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大叔家的甜点系列:红薯酥,外脆里嫩,香甜可口,家人喜欢!

发表于:2019-11-19 14:24 作者:新闻小编 来源:新闻小编

大叔从小就不喜欢吃中式点心里的各种酥,有多少人和我一样,不喜欢吃这种中式传统酥点?大叔觉得这种酥点,外皮不停掉渣,吃相狼狈不说,口感也很干,咽不下去啊!但是前段时间看故宫淘宝发出的酥点图,貌美着呢!果然颜值即正义,大叔也是看颜的,我瞬间被吸引住了,实在按压不住想跟风做几个的念头。一下班就兴冲冲地回家动工了,等我做完水油皮、油酥后发现没有馅料!

什么鬼,我做了一堆皮,没有咸鸭蛋、没有红枣,豆沙泥、啥都没有,难道要做一个实心酥吗?翻箱倒柜,找出一个红薯,心想大概红薯泥也差不多的吧,反正是练练手。这次大叔也是心血来潮想吃蛋挞,多下来蛋挞皮一直在冰箱冷冻层里躺着,时间隔的久总是不好,包过蛋奶,包过水果,这次来包点红薯这种粗粮吧!红薯酥没想到味道好极了,外酥里嫩,简单易上手。今天大叔下厨房教你做红薯酥,希望你吃的开心~

挞皮10个、生红薯270克、炼乳10克

1、首先把红薯洗干净,不用去皮,包上厨房用纸,并用水打湿。放入微波炉加热4分钟,翻面继续加热3到5分钟后取出后剥皮,放入食品袋中,用擀面杖将红薯压成泥备用即可;

2、然后将红薯泥和炼乳加入料理机中,混合均匀后倒出拌好的红薯泥,取出冷冻的蛋挞皮,稍稍回温,把底部的锡纸撕掉,这时候来做红薯馅。将红薯捏成椭圆形,每个约16克,将红薯馅放入回温软化后的挞皮中,一折二即可;

3、最后用手将挞皮的口捏紧,用叉子在边缘加固压出花纹,刷蛋液撒芝麻,入预热好的烤箱,中层200度烤20分钟,中途需加盖锡纸就可以端盘上桌开吃啦~

外脆里嫩,香甜可口的红薯酥就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、微波炉制熟的红薯水份比较少,不会湿答答的感觉,当然也和红薯品种有关;

2、红薯因甜度和含水量不同,微波加热时间、炼乳的用量都会不同,不熟增加微波时间,不甜增加炼乳或糖,太湿可加奶粉调节。

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